“滋啦——”鱼身与烧红的铁板接触的瞬间，腾起一阵带着焦香的烟雾。老师傅手法娴熟地刷上一层秘制红油，火苗“呼”地窜起半尺高，引得围观的人群发出阵阵惊呼。
“这是咱们新推出的重庆万州烤鱼！”江桃大声介绍着，声音在嘈杂的夜市中格外清亮，“用的是正宗四川空运来的花椒和郫县豆瓣！”
烤鱼的香气像有形的波浪，在暮色中扩散开来。刚下班的工人们停下自行车，西装革履的白领也驻足观望。一个戴着金丝眼镜的中年男子挤到最前面，镜片上还沾着汗珠：“同志，这烤鱼怎么卖？”
“五块钱一份，送两瓶啤酒！”江桃麻利地用铁铲将烤好的鱼装进铁盘，浇上一勺滚烫的麻辣汤汁，“您是第一份，再送个凉菜！”
烤鱼摊前很快排起了长队。江桃注意到，不少食客是结伴而来的年轻人，他们穿着时下最流行的的确良衬衫和喇叭裤，有几个姑娘还烫着时髦的波浪卷发。
“这味儿太正了！”一个穿着皮夹克的小伙子夹起一块雪白的鱼肉，蘸了蘸汤汁送入口中，顿时眼睛瞪得溜圆，“麻麻辣辣的，比我在重庆吃的还地道！”
他的同伴举起印着“沪市啤酒”字样的玻璃杯，金黄的酒液在灯光下泛着泡沫：“配上这冰啤酒，绝了！”
邻桌是一大家子人，老爷子夹了块鱼肚子上的嫩肉，放在小孙子的米饭上：“快尝尝，这比国营饭店的熘鱼片还鲜！”孩子吃得满嘴油光，小手又伸向盘里的豆芽和木耳。
江桃穿梭在餐桌间，不时停下来询问口味。她注意到，不少食客吃完烤鱼后，还用汤汁拌饭，有的甚至把剩下的汤汁打包带走。
“江老板，这汤底能不能单卖？”一个穿着工装裤的汉子腼腆地问，“我想带回去煮面条……”
“可以啊！！！”
江桃看到这个汉子穿着并不算特别好，想来一份烤鱼价格对他们来说还是偏贵了。
她也不愿意在这上面小气。
夜色渐深，夜市却越发喧闹。烤鱼的火光与电灯泡交织，将整个区域照得如同白昼。新安装的音响里，邓丽君的《甜蜜蜜》与食客的谈笑声混在一起。
江桃擦了擦额头的汗水，看着眼前热火朝天的景象：三十多张桌子座无虚席，服务员穿梭其间，端着铁盘的身影在蒸汽中若隐若现；烤鱼台前排队的客人已经拐到了马路边；啤酒区的五个龙头从傍晚开始就没停过……
“江老板，今天的鱼快卖完了！”烤鱼师傅焦急地喊道。
江桃早有准备，朝后厨打了个手势。两个小伙子立即推出一个小推车，上面摆着十几个装满田螺的塑料盆。
“各位顾客，这是我们新推出的麻辣田螺！”江桃拿起扩音喇叭，“用二十多种香料炒制，三毛钱一份！”
田螺的香气很快吸引了等烤鱼的客人。一个穿着花衬衫的时髦女郎小心翼翼地捏起一颗，学着旁人的样子吮吸螺肉，顿时惊喜地睁大眼睛：“好鲜！还有点甜味！”
江桃笑着解释：“这是加了冰糖和醪糟的秘方，去腥提鲜！”
书本网